Trzcina cukrowa jest jedną z najstarszych upraw na świecie. Po raz pierwszy pojawiła się około 3000 lat temu jako jeden z rodzajów trawnika w Nowej Gwinei i stamtąd zawędrowała na Borneo, Sumatrę i do Indii. Według jednej z okalnych legend pochodzących z Wysp Salomona, przodkowie rasy ludzkiej powstali właśnie z łodygi trzciny.

Tym, który przywiózł trzcinę cukrową do Ameryki, był Krzysztof Kolumb podczas swojej drugiej wyprawy na wyspę Española w roku 1493. W Kolumbii posadzono ją po raz pierwszy w Santa María La Antigua del Darién w roku 1510. Następnie, Sebastián de Belalcázar, założyciel miasta Santiago de Cali, posadził trzcinę w dolinie rzeki Cauca, gdzie aktualnie zbiera się ją rocznie z ponad 200.000 hektarów.

Panela znana również chancaca (z języka náhuatl chiancaca – ciemny cukier lub z języka quechua ch'amqay – kruszyć) ma wiele nazw: gur w Indiach i Pakistanie, raspadura w Brazylii i Ekwadorze, chancaca w Peru, papelón w Meksyku i jest najczystszym wydaniem cukru pochodzącym z gąbczastej, słodkiej masy, z której wyciska się sok z trzciny. Panelę otrzymuje się w wyniku procesu wyparowania słodkiego soku i krystalizacji sacharozy. Cukier ten nie jest poddawany rafinowaniu, odwirowaniu ani oczyszczaniu, dlatego też zachowuje on wszystkie witaminy i minerały zawarte w trzcinie cukrowej.

W Kolumbii panela jest cukrem bardzo popularnym, będąc jednocześnie podstawowym składnikiem znanego napoju, aguepanela, przygotowywanego z wody i paneli, do których dodaje się sok z limonki i ser mozzarela, otrzymując w ten sposób bardzo smaczny napój.

Paneli używa się także jako słodzika do napojów ciepłych (kawy, czekolady, herbaty i naparów ziołowych) i zimnych, sosów, deserów (np. słynnej melcocha, czyli kolumbijskiego lizaka), ciastek (np. cocadas), marmolad (np. ze słodkiej gwajawy lub arequipe znanej jako konfitura z mleka).

Podobnie jak miód pszczeli, panela jest lekiem zabliźniającym oraz doskonałym balsamem używanym w przypadku przeziębiena lub grypy. Ten naturalny cukier jest również doskonałym źródłem szybkiej energii potrzebnej po dużym wysiłku.

Napisz komentarz
- Prosimy o wpisywanie komentarzy związanych z treścią artykułów. - Ataki słowne i wulgaryzmy zostaną usunięte. - Prosimy nie używać tego portalu do promocji swojej strony internetowej.
Imie:
Tytuł:
BBCode:
Komentarz:
	Wpisz podany w okienku kod bezpieczeństwa. RADA: Jeżeli masz trudności z odczytaniem liter w okienku, kliknij na przycisk "odśwież" (dwie strzalki), aby wygenerować nowy obraz.

Powered by AkoComment 2.0! and SecurityImage 2.2.0