Wśród ogromu kolumbijskich owoców jest jeden, który bez wątpienia jest moim ulubionym. Chodzi o marakuję (Passiflora edulis), znaną na świecie, w zależności od kraju, pod różnymi nazwami: parcha albo parchita (Portoryko i Wenezuela); ceibey (Kuba); lilikoi (Hawaje); couzou, grenedille, barbadine i fruit de la passion (Francja); Passion Fruit (kraje anglojęzyczne); Maracuja i Passionsfrucht (Niemcy).

Nazwa „marakuja” pochodzi od brazylijskiego indiańskiego słowa maraú-ya, które odnosi się do charakterystyki owocu. W tym bowiem języku „marahu” oznacza „owoc” a „ma-râ-ú” – „coś, co je się jednym haustem”. Połączenie tych dwóch wyrazów daje znaczenie “owocu, który je się jednym haustem”.

Innym, popularnym określeniem pod jakim marakuja rozpoznawana jest na świecie jest „owoc pasji”. Z semantycznego punktu widzenia pasja ta nie ma nic wspólnego z naszym wyobrażeniem. Najprawdopodobniej określenie to nadane zostało przez kolonizatorów, którzy obserwując strukturę i formę kwiatów Passiflory, skojarzyli ją z koroną cierniową, pasją i cierpieniem Chrystusa.

W Kolumbii znane są powszechnie dwa gatunki marakui:

• purpurowa lub fioletowa, która rośnie w ciepłych regionach kraju, dając małe owoce w kolorze czerwonym, które najczęściej spożywa się jako świeży owoc
  
  
• żółta, znacznie częściej spotykana, która rośnie na terenach niżej położonych, jej owoce są większe i chętniej używane w przemyśle spożywczym, ze względu na większą kwaskowość.

Marakuja jest owocem niezwykle orzeźwiającym, słodkokwaśnym, aromatycznym, podobnym w smaku troszkę do niedojrzałej moreli. Głównym konsumentem marakui na świecie są Niemcy, a czterema największymi producentami owocu są: Kolumbia, Ekwador, Brazylia i Peru, które oferują prawie 90% zapotrzebowania tego owocu na świecie.

Pulpa marakui używana jest w przemyśle spożywczym nie tylko do produkcji soków, ale także do wzmocnienia smaku innych owoców, przede wszystkim brzoskiwiń. Stosuje się także do produkcji jogurtów, lodów, deserów, kremów, itd.

Żółty owoc marakui przypomina duże, wydłużone w kszatłcie jajko i waży około 100 gramów. Jego skórka jest twarda i gładka i z czasem trochę się marszczy, co oznacza, że owoc jest już dojrzały i stracił nieco wilgotności. W środku znajduje się biała, jakby wełniana otoczka, a w niej spora ilość pestek otoczonych pomarańczowo – żółtym miąższem, niezwykle smacznym i aromatycznym.

W moim, kolumbijskim domu marakuja używana jest jako podstawowy składnik dosłownie wszystkiego:

• Filetów z kurczaka w sosie z marakui i bazylii,
  
  
• Musu marakujowego podawanego w łupinach owocu,
  
  
• Pysznego i orzeźwiającego soku robionego w licuadorze,
  
  
• Wymieszana z naturalnym jogurtem i płatkami kukurydzianymi smakuje wyśmienicie.

A to dlatego, że smak tego, kolumbijskiego owocu opisać można tylko jednym słowem – pasja.

Napisz komentarz
- Prosimy o wpisywanie komentarzy związanych z treścią artykułów. - Ataki słowne i wulgaryzmy zostaną usunięte. - Prosimy nie używać tego portalu do promocji swojej strony internetowej.
Imie:
Tytuł:
BBCode:
Komentarz:
	Wpisz podany w okienku kod bezpieczeństwa. RADA: Jeżeli masz trudności z odczytaniem liter w okienku, kliknij na przycisk "odśwież" (dwie strzalki), aby wygenerować nowy obraz.

Powered by AkoComment 2.0! and SecurityImage 2.2.0