Prócz salsy, która stała się znakiem rozpoznawczym Cali, wykreowując miasto na światową stolicę tego gatunku muzyki, Cali to przede wszystkim bardzo sympatyczni ludzie, którzy korzystają z życia bez umiaru i we wszystkich jego aspektach, zawsze kierując się horacjańskim stwierdzeniem „Carpe diem”. Cali to jednak również miasto pysznego jedzenia, charakterystycznego dla mieszkańców tego tropikalnego regionu. Typowe potrawy zachwycają smakiem, gdyż łączą w sobie tradycje kulinarne: Indian, Hiszpanów i czarnych niewolników.
Zacznijmy od dwóch gatunków chleba: pandebono, to specjalność wyrabiana z mąki z juki i sera; pandeyuca zaś, jak wskazuje nazwa, produkowany jest z uprawianej tutaj juki i jest pusty w środku. W Cali jest takie miejsce, gdzie pandeyuca serwowany jest z napojem zwanym avena. Jest to zimny, mleczny płyn przygotowany na bazie płatków owsianych i skondensowanego mleka.
Najbardziej charakterystyczna zupa Cali to: sancocho, przypominający nasz rosół z kury, ale z dodatkiem kukurydzy w kolbach, juki, ziemniaków i specjalnego, dużego gatunku platana, zwanego hartón, ze sporą dawką nieużywanej przez nas przyprawy zwanej kolendrą (cilantro). Inną, znaną zupą, typową dla Bogoty, jest ajiaco – przyrządzona na bazie przyprawy zwanej guasca i dwóch rodzajów ziemniaków: paramuna i criolla (małe, żółte ziemniaczki). Spożywa się ją z kawałkami awokado, kukurydzy, gęstej śmietany i kaparów.
Kolejną propozycją oryginalnego dla Europejczyka obiadu, będą z pewnością tamales vallunos. Potrawa ta przypomina nasze polskie gołąbki, jednak masa wykonana jest nie z ryżu, ale z mąki kukurydzianej, zielonego groszku, marchewki, kurczaka i wieprzowiny. To wszystko zawinięte jest w soczystozielone liście platana i zagotowywane.
Jako deser, zaproponować mogę cucas - okrągłe, ciasteczka z paneli (czystego cukru z trzciny), sprzedawane na ulicy lub cholao – oryginalny deser z miasta, Jamundí, w przygotowaniu którego specjalizują się ciemnoskórzy mieszkańcy Cali. Sprzedaje się go w okolicach stadionu piłkarskiego w Cali, a wykonany jest na bazie pociętego lodu, zmieszanego z owocami, marmoladą i skondensowanym mlekiem.
Na koniec, należy nam się jeszcze dawka afrodyzjaku, jakim jest chondaduro - pomarańczowy owoc w kszałcie serca, spożywany z solą lub miodem, w zależności od naszego humoru w danym momencie.
Napisz komentarz
- Prosimy o
wpisywanie komentarzy związanych z treścią artykułów. - Ataki słowne i wulgaryzmy
zostaną usunięte. - Prosimy nie
używać tego portalu do promocji swojej strony internetowej.
Komentarze
(Dodane przez w dniu - 2006-05-03 20:00:20) HOLA MI NOMBRE ES PAOLA, LES ESXCRIBO PARA PEDIRLŃES EL FAVOR DE QUE ME DIGAN MŔS ACERCA DEL VALLE DEL CAUCA, SUS COSTUMBRES, COMO SE PREPARAN LAS COMIDAS, SU CULTURA, ETC. AGRADEZCO ME PUEDAN DAR ESE DATO..
para quien me pueda colaborar (Dodane przez gracias w dniu - 2006-04-20 16:47:15) HOLA Ą DE NUEVO SOY YO DIANA MARCELA MUŃOZ DE LA CIUDAD DE CALI ME GUSTARIA QUE ALGUNA DE LAS PERSONAS QUE VISITAN ESTA PAGINA ME AYUDEN CON LA INFORMACION ACERCA DEL CHONTADURO TODO LO POSIBLE,SU HISTORIA,COMO SE CULTIVA SUS FRUTOS LAS MEDIDAS EN GENERAL TODO ACERCA DE ESTE FRUTO.GRACIAS PORSU ATENCION . DIANA MI CORREO ES
el chontaduro (Dodane przez queremos saber que cantidad de w dniu - 2006-04-06 11:51:28) estamos muy interesadas en adquirir conocimiento acerca de el chontaduro
gracias por esta informacion (Dodane przez Diana marcela muńoz w dniu - 2006-04-02 18:31:28) hola ! mi nombre es diana soy colombiana y me gustaria que me dijeran en que pagina de internet puedo encontrar mas informacion acerca del chontaduro o si me puedes enviar toda la informacion posible acerca de este fruto te lo agradeciria demaciado. MI CORREO ES:
pedir informacion (Dodane przez jhon jairo rivas, edwin zamora w dniu - 2006-03-22 19:04:56) hola somos estudiantes de sexto semestre de ingenieria industrial y estamos trabajando en un proyecto sobre las propiedades y derivados del chontaduro queremos saber si nos pueden facilitar la informacion que puedan sobre este proyecto.Nuestros correos son :
y
Gracias por loa atencion prestada.
Harina de chontaduro (Dodane przez Elizabeth Angulo w dniu - 2006-03-22 09:38:56) Para los que no saben en Buenaventura Valle ya se esta produciendo la harina de chontaduro con el fin de preservar el fruto y variaar su consumo en diversas preparaciones tales como jugos, compotas, tortas, galleetas, kumis etc. y asi aprovechar las vitaminas y minerales qu este tiene si desean mas informacion
ayuda urgente (Dodane przez diego felipe noreńa w dniu - 2006-03-06 09:40:32) si hay alguin que me ayude aconseguir algo sobre chentaduro es para una exposicion
(Dodane przez OLGA LILLIANA TORO PINEDA w dniu - 2006-02-18 17:30:27) ĄHola! La verdad, se me acaba de borrar lo que había escrito, entonces siento que se me agotaron las palabras. Pero insisto en querer comunicarme con ustedes los que leen ésta página y en especial con Ewa. Cuando entré a la página creí no entender nada de su contenido, no sabía realmente de que se trataba, pero me interesé, porque contenía información sobre el Chontaduro. Después leí sobre Ewa y de inmediato sentí una gran admiración por lo que es, por lo que hace y por lo que quiere; por la sensibilidad que tiene y que transmite luego de conocer las diferentes culturas del mundo. Está realizando una excelente labor con su vida y con la de los demás. Realmente sólo entré aquí, porque estoy haciendo una investigación a cerca de los derivados del Chontaduro, específicamente de las Conservas (Mermelada y Compota), deseo obtener información acerca de su proceso y maquinaria; cualquier información que me puedan enviar les estaría agradecida. Aunque estoy feliz de haberme encontrado con ustedes y poder compartir sus comentarios y una nueva amistad. Mi e-mail :
Les envío un abrazo y muchos ÉXITOS...!!
OLGA TORO. Urabá COLOMBIA
historia del chontaduro (Dodane przez Karito w dniu - 2006-01-23 16:31:08) favor ampliar la informacion de la historia del chontaduro gracias
Felicitaciones (Dodane przez Jose Julian Lopez Y Barbara Jo w dniu - 2005-12-27 06:49:06) Hola, somos una pareja Poloca-Venezolano, Colombiano. Basia de Lublin-Polonia y Jose de Caracas-Venezuela y Padres Colombianos.Nos fascina tu pagina, la leemos con mucha frecuencia desde que la descubrimos la semana pasada, vivimos en Londres y viajaremos por primera vez juntos en febrero a Venezuela y Colombia. Es muy interesante como abordas el intercambio cultural entre dos paises de lados opuestos del planeta. Felicitaciones continua asi.
chontaduro (Dodane przez Darwin manuel hurtado w dniu - 2005-11-23 09:40:34) En estos momentos etoy trabajando un proyectode los derivados del chontaduro,como: mermelada,dulces, conservas,yogurt,pulpa,entre otros. los cuales estaran saliendo al mercado en el mes defebrero del 2006
mi correo es
Cholao (Dodane przez Paula Andrea w dniu - 2005-10-13 18:35:59) Hola amigos, vivo en Costa Rica y me han hablado mucho del cholao, me gustaria saber como se prepara.
hola...me ayudan (Dodane przez maira w dniu - 2005-10-06 16:50:19) necesito informacion del chontaduro de su historia, tambien de el sancocho, empanada, tamal valluno, majar blanco, envuelto, guarapo, sahmpoo, pandiorno, y cholado por favor los necesitOOOOOOOO URGENTES AYUDEMEN. ES para una exposicion en la universodad... si sabes algo mandame informacion a
chontaduro (Dodane przez nidya w dniu - 2005-09-25 12:09:33) tambien desearia adquirir la informacion a mi correo si es posible
chontaduro (Dodane przez nidya w dniu - 2005-09-25 12:07:30) deseo profundisar el tema del chontaduro ej: cuales son sus vitaminas para q es bueno tambien si engorda ... adelagaza... mantiene...o tan solo ninguna de las anteriores es verdad q fertiliza a la mujer?
AM BESTEN (Dodane przez SCHMIDT w dniu - 2005-08-15 17:17:52) KOLUMBIEN IST AM BESTEN ECKE DER WELT. BANDEJA PAISA IST EINE EXOCTISCHE EZPESIALITE. LEUTE DIE ANDERE WELT,BESUCHEN SIE KOLUMBIEN IST SEA SHÖN UND REICH.
Chontaduro (Dodane przez Viviana w dniu - 2005-05-08 08:05:22) Necesito también saber más acerca del chontaduro.
Chontaduro (Dodane przez Mónica w dniu - 2005-05-02 17:42:35) Necesito más información acerca del chontaduro. Mi dirección:
Estoy muy orgullosa por ser vallecaucana (Dodane przez Isabela w dniu - 2005-04-20 20:34:16) Me siento orgullosa de ser vallecaucana.
ĄEnvidia de la buena! (Dodane przez Lucy Merizalde de Zamudio w dniu - 2005-03-14 06:58:51) Hola. Como muchas otras personas estoy fuera de mi amado país y al leer su página no puedo sentir menos que "Envidia de la Buena". Me cuesta mucho poder disfrutar de alguno de los platos tradicionales y únicos de nuestra grastronomía, tan variada. ĄDisfrútenla! Hasta pronto...
Felicitaciones (Dodane przez yamir w dniu - 2004-10-26 21:57:24) Me parece muy bien que aprecien otro mundo de Colombia o el otro lado de Colombia. Felicitaciones, por la web, y... Toda Colombia es espectacular.
(Dodane przez Lechu w dniu - 2004-09-18 11:25:21) Jezus! Kobieto, ale jestem glodny. Od tygodnia moje "zarcie" to buly z serem, a Ty tu o takich specjalach. Sumienia nie masz!!! Napisz koniecznie o deserach, gdy bede zul sznurek z glodu! Pozdrawiam i domagam sie cucas od moich licznych w domu kobiet.
Taka jest Kolumbia 
Zapiski z podróży – Cali, Valle del Cauca
Jako deser, zaproponować mogę cucas - okrągłe, ciasteczka z paneli (czystego cukru z trzciny), sprzedawane na ulicy lub cholao – oryginalny deser z miasta, Jamundí, w przygotowaniu którego specjalizują się ciemnoskórzy mieszkańcy Cali. Sprzedaje się go w okolicach stadionu piłkarskiego w Cali, a wykonany jest na bazie pociętego lodu, zmieszanego z owocami, marmoladą i skondensowanym mlekiem.