Kolumbijska gastronomia jest niesamowicie bogata w smaki, zapachy i kolory, zważywszy na to, że Kolumbia jest krajem o ogromnej gamie produktów żywnościowych. Dlatego też w każdym regionie kraju, w każdym klimacie i na każdej wysokości spotkać można prawdziwe pyszności.

Pisałam już kiedyś o opiece zdrowotnej w Kolumbii. Temat nie jest tragiczny wyłącznie w tym kraju, ale generalnie w krajach Ameryki Południowej. Na dowód, przestawiam doskonały utwór dominikańskiego wykonawcy Juana Luisa Guerra – “Niagara en bicicleta”.

W czasach współczesnych, w Kolumbii, ciągle jeszcze i na całe szczęście widoczne są liczne ślady prekolumbijskich kultur, które zamieszkiwały te tereny. Dzieje się tak nawet w Bogocie, która jest ogromnym, 8-milionowym i niezwykle nowoczesnym miastem.

Na samo wymówienie słowa „chunchullo”, eleganckie Kolumbijki, dbające o swoją figurę, krzywią buzię, co nie znaczy, że mówimy o czymś ohydnym. Chodzi tu po prostu o kolumbijski przysmak, a mianowicie o chunchullo albo lepiej – smażone, wołowe jelita...

Słowo bocadillo poza Kolumbią oznaczać może kanapkę, przystawkę albo deser. W Kolumbii natomiast bocadillo to jeden z tradycyjnych słodyczy – smak powrotu do dzieciństwa, podobnie jak chancarina.

O bogotańskich śniadaniach już było, ale nie wspominałam jeszcze o bogotańskich wieczorach, a wieczory i noce są w Bogocie niezwykle miłe.

Jeden z moich znajomych Kolumbijczyków stwierdził ostatnio:

„Nie potrzeba mi dużo do szczęścia. Wystarczy mi mój dom (mieszka w olbrzymiej, kilkusetmetrowej wilii z basenem w luksusowej dzielnicy Cali), samochód, służąca, klub, gdzie mogę odpocząć i pograć z przyjaciółmi w squash'a . Od czasu do czasu, jakiś Rolex. Nie jestem wymagający.”

Jak to napisała na swoim blogu jedna z przebywających w Kolumbii Polek – Ola „ciało jest tutaj inwestycją na życie i paszportem do kariery, salonów i świetlanej przyszłości”. Przekonać się o tym bardzo łatwo. Kolumbijczycy bowiem mają autentycznego fioła na punkcie swojego wyglądu.

Uogólniając, okna w kolumbijskich domach, biurowcach, sklepach itd. są zwyczajowo nieświeże, mają ślady wysuszonych kropel deszczu, przyklejony kurz, itd. A dlaczego tych okien się systematycznie nie myje?

Dla mnie – osoby, która zna sporą część Kolumbii, nie ma miejsca w tym kraju, w którym jedzenie byłoby smaczniejsze niż w Cali. Wynika to zapewne z faktu, że z tego miasta pochodzi mój mąż i dlatego też doskonale wiem, co i gdzie w Cali jeść, czego nie mogę powiedzieć o innych miastach, gdzie sama muszę wyszukiwać dania i miejsca, w których mi one smakują.