Indiańska wódka (Chicha)

Kukurydza

KukurydzaSkładniki:

2 litry miodu
5 kg miękkiej kukurydzy w ziarnach
20 litrów wody
liście paproci

Przygotowanie:

Zmielić kukurydzę. Do masy dodać trochę miodu i wody, aby stała sią ona lekko wilgotna. Masę umieścić w glinianym naczyniu i pozostawić przez około 2 tygodnie do sfermentowania.

Po upływie tego czasu, zmielić masę po raz kolejny i dodać do niej wody i miodu aż stanie się jednolita. Uformować z masy kulki i zrobić w nich dołki w formie krzyża.

Dno i ściany glinianego naczynia wyłożyć liśćmi paproci i wypełnić garnek wodą, tak, aby nie poruszyć liści.

Kulki kukurydziane gotować na małym ogniu przez 12 godzin, dodając do nich wody, jeśli to konieczne. Następnie przetrzeć je przez sitko, dodając przegotowanej wody i miodu. Przykryć naczynie, a płyn pozostawić do sfermentowania przez kolejnych 10 dni, dokładając codziennie trochę miodu i mieszając do jego rozpuszczenia.