Chutney z mango

Składniki:

½ kg mango
4 liście laurowe
5 łyżeczki soli
60 gr suchych daktyli
60 gr rodzynek
60 gr migdałów
30 gr pistacji
½ kg cukru
1 łyżeczka cayene
4 zmielone goździki
8 gr mielonego pieprzu 
2 laski cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej 
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka ibiru
szczypta kardamonu
sok z cytryny
ocet
woda

Przygotowanie:

Utarte mango pozostawić w garnku zalany wodą, z liśćmi laurowymi i solą. Gotować pod przykryciem, nie doprowadzając do wrzenia, aż zrobi się miękkie. W międzyczasie, ugotować daktyle w occie. Wyjąć i drobno je pokroić.

Przygotować lukier z cukru i odrobiny octu i dodać go do ugotowanego mango. Dorzucić daktyle i: cayene, goździki, pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, kminek, imbir i kardamon. Gotować aż do otrzymania gęstego puré.

Dodać rodzynki, pistacje, migdały i sok z cytryny. Gotować do zgęstnienia. Ostudzić.

Sałatka z mango

Składniki:

1 łyżka kminku
½ łyżka papryki
1 łyżka kolendry
1 łyżka cayene
½ łyżki imbiru w proszku
1 łyżka cynamonu
8 małych ziemniaków
2 ogórki
2 mango
½ czerwonej papryki
½ szklanki naturalnego soku pomarańczowego
2 łyżka soku z cytryny
1 łyżka pociętej świeżej mięty
sól i czarny pieprz

Continue reading “Sałatka z mango”

Słodki kurczak z mango

Składniki (dla 5 osób):

1 obrany, cały kurczak, podzielony na 8 części
1 łyżka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ciemnego cukru
1 pokrojona cebula
2 obrane cytryny, bez pestek, pokrojone w małe kawałki
3 pokrojone ząbki czosnku
2 pokrojone czerwone papryki
2 duże mango, obrane i pokrojone
¼ łyżeczki chili

Continue reading “Słodki kurczak z mango”