Flan z arequipe

Składniki:
  
6 jajek
250 gr cukru
1 słoik arequipe (180 gr)
1 litr wrzącego mleka
100 gr cukru
sok z połowy cytryny.

Przygotowanie:

Zkarmelizować 100 gr cukru z sokiem z cytryny. Ubić białka z cukrem. Dodać arequipe i powoli wlewać wrzące mleko. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego karmelem. Naczynie umieścić w garnku z gorącą wodą, wstawić do piekarnika i podgrzewać przez około godzinę w średniej temperaturze.